Die Auswahl des besten Kochmessers aus der Vielzahl der Angebote auf dem Markt ist nicht einfach. Allein die Stilbestimmung des Bestecks ist meist eine Herausforderung, egal ob küchenmesser Santoku, Kochbesteck, Hackbeil und so weiter. Was unterscheidet also ein Kochmesser von den anderen?
Ein Standard-Kochmesser hat typischerweise eine Klinge, die 8 Zoll lang und in der Mitte etwa 1,5 Zoll breit ist. Aufgrund des Designs der Klinge, die sich in Richtung der Spitze krümmt, wird das Messer oft effektiv durch Schaukeln eingesetzt die Klinge auf und ab.Kochmesser sollen praktisch sein und bei vielen verschiedenen Küchenaufgaben gute Dienste leisten, anstatt sich auf einen Faktor zu spezialisieren.
Zweifellos wird ein großartiges Kochmesser schnell zum meistgenutzten Messer in Ihrer Sammlung. Sie werden es fast jedes Mal verwenden, wenn Sie kochen, und daher sollten Sie vor dem Kauf Ihre Hausaufgaben machen. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit dem Einkauf beginnen, werden Sie möglicherweise überrascht sein, wie teuer diese Messer sind.
Warum also viel Geld für ein Küchenmesser ausgeben? An erster Stelle stehen Schärfe und Qualität. Hochwertige Messer sind besonders scharf und bleiben mit Sicherheit länger scharf als ein günstiges Rollmesser. Die feinsten Kochmesser werden aus deutlich hochwertigeren Materialien wie Edelstahl, Kohlenstoffstahl oder Laminaten aus beiden Materialien hergestellt. Auch Keramikmesser werden immer beliebter, wenn auch zu einem höheren Preis. Entscheiden Sie sich für ein Budget und halten Sie sich daran, aber denken Sie daran, wofür dieses Messer da ist. Wenn Sie etwas kaufen, das ein Leben lang halten kann, ist es am besten, etwas Geld auszugeben, um etwas Gutes zu bekommen.
Wie werden hochwertige Spitzenkochmesser hergestellt?
Die Herstellung des besten Kochmessers ist viel arbeitsintensiver als Messer von geringerer Qualität – und daher sind viel mehr Kosten mit der Herstellung verbunden. Ein als Warmschmieden bezeichnetes Verfahren verwendet eine Vielzahl von Schritten, die hochqualifizierte Arbeitskräfte zur Herstellung erfordern. Bei Kohlenstoffstahlmessern wird Rohstahl auf eine ziemlich hohe Temperatur erhitzt und in einer Form geformt, um die Klinge zu bilden. Kurz nach dem Schmieden wird die Klinge geschliffen und geschärft, wobei zahlreiche geschäftsgeheime Verfahren, wie z. B. das Differenzialschärfen, angewendet werden. Dies ermöglicht eine Vielzahl von Schärfen entlang der Länge der Klinge. Ein diamantbestückter Schleifer wird angewendet, um sicherzustellen, dass die Kante rasiermesserscharf ist.
Ein geschmiedetes Messer hat den Vorteil, dass es ein sogenannter "Full Tang" ist, was einfach bedeutet, dass sich das Metall in der Klinge von der Messerspitze bis zum unteren Ende des Griffs erstreckt. Dies verleiht dem Messer eine überlegene Balance, hilft bei der Verstärkung des Griffs, der einen Großteil des Drucks auf den Kropf absorbiert, und ermöglicht eine wunderbare Stabilität und Langlebigkeit.
Sie hören normalerweise den oft wiederholten Satz, dass ein scharfes Messer sicherer zu verwenden ist als ein stumpfes. Dies ist möglicherweise nicht sinnvoll, bis Sie den Druck berücksichtigen, der zum Durchschneiden eines Objekts erforderlich ist. Ein stumpfes Messer bedeutet, dass großer Druck ausgeübt werden muss, und dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass das Messer abrutscht. Der zusätzliche Druck plus ein Fehler und ein Finger könnte leicht geschnitten werden. Das Gleichgewicht ist ein weiterer Faktor, der für Sicherheit sorgt, und die großen Messerhersteller verwenden High-Tech-Verfahren, um sicherzustellen, dass die Last gleichmäßig verteilt wird.
Es ist eine Fehlbezeichnung zu glauben, dass es ein einziges „bestes Kochmesser“ gibt. Menschen gibt es in allen Formen und Größen, und der Trick besteht darin, das eine Messer zu finden, das sich für Sie richtig anfühlt, das tut, was Sie brauchen, sehr scharf ist und scharf bleibt. Bevor Sie ein Messer kaufen, schauen Sie sich um und machen Sie sich ein Bild davon, was Ihre Anforderungen in küchenmesser der Küche tatsächlich sind. Bist du eine Grillnuss und handhabst eine Menge Hauptfleischstücke? Vegetarier und brauchen einen echten Allesschneider? Falls Sie kleinere Hände haben, müssen Sie möglicherweise zu einem leichteren Messer wie einem japanischen Global greifen. Viel größere Hände wollen vielleicht schweren europäischen Stahl wie einen Wüsthof.
Das Messer sollte wirklich gleichmäßig in der Hand liegen und sich angenehm anfühlen. Wenn Sie den klassischen Kochgriff nicht kennen, halten Sie das Messer grundsätzlich mit den hinteren Fingern am Griff, aber Daumen und Zeigefinger liegen auf der Klinge, als ob Sie es kneifen würden. Diese Platzierung gibt Ihnen im Wesentlichen die meiste Kontrolle, könnte sich jedoch für den Kochanfänger zunächst ungewöhnlich anfühlen.